В пеляди есть описторхоз

В пеляди есть описторхоз

Переезд склада в Европу.
Реализуем препараты от гепатита С в России по закупочной цене - ликвидация склада
Перейти на сайт

Рассмотрим этот вопрос с разных аспектов.

  1. Рыбы, зараженные описторхисами, обитают в Оби, Иртыше, Волге, Урале, Дону, Днепре, Северной Двине, Бирюсе. Пелядь (сырок) и корюшка попадают в эту категорию.
  2. В основном, заражению подвержены рыбы карповых пород. Пелядь и корюшка к ним не относятся.
  3. Хищные рыбы могут заразиться при поедании рыб, заражённых описторхозом. Наши рыбки являются хищниками, но, по мнению некоторых специалистов, метацеркарии описторхид у хищных рыб и сиговых не приживаются, и опасность заражения человека отсутствует.

Вывод: корюшка и пелядь могут быть заражены описторхозом, поэтому надо тщательно соблюдать условия приготовления этих рыб.

Кроме того, они являются потенциальными носителями личинок возбудителей дифиллобатриозов.

Для уничтожения личинок паразитов необходимо соблюдать следующие правила:

1) Замораживать рыбу при –8-12 градусах надо не менее 17 дней, при температуре -26-32 градусов достаточно 3 дней.

2) Солить можно, послойно засыпая рыбу солью и не заливая водой. Есть можно на 4-5 сутки, крупные рыбы требуют большего срока для уничтожения личинок, до 10 дней.

3) При варке следует держать рыбу в кипящей воде не менее пятнадцати минут.

4) При жарке нужно обязательно сковороду закрыть крышкой.

5) Копчение стоит выбрать горячее.



Источник: otveti1.ru


Добавить комментарий